Técnica y Laboratorio de Dietética es una asignatura de cursado anual perteneciente al segundo año de la Licenciatura en Nutrición, dentro del área disciplinaria de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Se trata de una materia que incluye actividades teórico-prácticas realizadas tanto en el aula como en el Laboratorio de Cocina.
Su objetivo principal es brindar una base científica-tecnológica sólida sobre los alimentos, incluyendo las transformaciones físico-químicas que ocurren durante su elaboración y cocción, así como también aspectos relacionados con su manipulación, higiene y las técnicas de manejo que ayudan a minimizar las pérdidas de nutrientes y los costos de preparación.
El equipo docente de la cátedra está conformado por la Profesora Titular Licenciada María Tulia Aizaga, la Jefa de Trabajos Prácticos Dra. Licenciada María Sabrina Lencina y la Auxiliar Docente de 1° categoría Licenciada Agustina Borgo.
- Profesor: María Tulia Aizaga
- Profesor: Agustina Borgo
- Profesor: María Sabrina Lencina