Esta asignatura sienta las bases que permite a cada estudiante explicar los procesos biológicos, tales como los fermentativos y los complejos procesos metabólicos que resultan de una sucesión de reacciones que provocan cambios en la composición, textura, valor nutritivo y aceptabilidad de los alimentos. Es decir que, la química del carbono nutre de contenidos curriculares a las Tecnologías Básicas y Aplicadas, tales como: Química y Bioquímica de los Alimentos, Microbiología, Biotecnología, Tecnologías y Procesos industriales.